Il menù di Keiv Bistrot, ristorante in Piazza San Pietro Caveoso a Matera

La nostra cucina

Parliamo di una dispensa che ha saputo sfruttare tutte le risorse: grani locali, lavorazioni a mano, carni del territorio. Ingredienti che, lavorati secondo la tradizione, rispettando il tempo e la stagionalità, vengono esaltati dalle tecniche innovative. La passione e la ricerca fanno parte della nostra storia, non solo come imprenditori ma come professionisti dell'ospitalità.

La tradizione

non è un vincolo, è un punto di partenza. Rispettiamo il tempo di ogni ingrediente, la stagionalità, la manualità e li facciamo dialogare con tecniche che aggiornano il gesto senza tradirlo.

Il risultato è una cucina che si riconosce al primo assaggio: lucana nelle radici, contemporanea nel modo in cui si presenta.